Jablečné cupcakes s praženými ořechy

Mám tu pro vás další sladký podzimní recept. 🍎 Tentokrát to budou vždy vděčné cupcakes, které má rád snad každý. Já je tentokrát pekla pro přátele, kteří nás pozvali k sobě domů na grilovačku a celá várka se hned během večera a druhého rána snědla. Byly prostě skvělý, a tak se tu s vámi o tento jednoduchý recept podělím, ať můžete své přátele nebo rodinu překvapit něčím dobrým i vy. 😊

---

Co budeme potřebovat:

Na cca 20 kusů:

• 2 hrnky hladké špaldové mouky

• 1/2 hrnku třtinového cukru

• 1 čl prášku do pečiva

• 1/2 čl pečící sody

• 1/2 čl skořice

• 1/2 čl perníkového koření

• 1 vejce

• 3 pl kokosového oleje (rozpuštěného)

• 100 g bílého jogurtu

• 150 ml mléka

• 2 velká jablka

Na krém:

• 400 ml šlehačky na šlehání

• 250 g polotučného tvarohu

• 1 ztužovač šlehačky

• Třtinový moučkový cukr dle chuti (stačí v mixéru rozmixovat klasický třtinový cukr najemno)

• Špetka citrónové kůry

• Pár kapek vanilkového extraktu

Na ozdobení:

• Ořechy a semínka dle chuti (vlašáky, madle, slunečnice, dýňová semínka, pekany...)

Postup:

Začneme těstem, na které vyšleháme vejce společně s cukrem do hladké pěny. Poté do ušlehaného vejce přidáme rozpuštěný kokosový olej, jogurt a mléko. Společně promícháme. V míse zvlášť smícháme všechny suché ingredience dohromady a přidáme k mokré směsi. Těsto pořádně promícháme.

Jablka oloupeme a zbavíme jadřinců. Poté je nastrouháme, přidáme do těsta a vše společně promícháme.

Připravíme si formu na muffiny, kterou vymažeme kokosovým olejem. Lze použít i silikonové formy, které vymazávat nemusíme. Papírové košíčky moc nedoporučuji, protože špatně drží tvar a papír se na upečené cupcakes nebo muffiny lepí.

Těstem rovnoměrně naplníme formy cca do 3/4. Poté vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme cca 35-40 minut. Nebojte se, těsto bude po upečení vláčné díky jablíčkám.

Na krém si vyšleháme šlehačku společně se ztužovačem, aby nám krém lépe držel a nestékal. Až bude šlehačka vyšlehaná, vmícháme do ní tvaroh, osladíme krém dle chuti, nastrouháme do něj trochu citrónové kůry a dochutíme vanilkovým extraktem.

Na suché pánvi si opražíme námi zvolenou směs ořechů a semínek. Pražíme za občasného míchání, dokud se nám ořechy krásně nerozvoní. 😊

Vychladlé cupcakes ozdobíme pomocí krému a zdobičky. Krém posypeme opraženými oříšky a můžeme podávat.

Dobrou chuť💋