Kuřecí roláda s medvědím česnekem a žampiony
Ahooj, konečně vám sem zase po delší době přidávám nějaký slaný recept. ☺
Jelikož se nám venku oteplilo a příroda nám naděluje plno skvělých surovin, rozhodla jsem se toho využít a připravit jarní odlehčené jídlo právě ze sezónních potravin. Medvědí česnek a chřest, to jsou suroviny, které jsou teď všude dostupné. Navíc si medvědí česnek můžete sami a zadarmo natrhat někde v lese a mít tak z toho ještě lepší pocit, že ho máte čerstvý, a vlastnoručně nasbíraný přímo z přírody. Ale pospěšte si, jeho sezóna už pomalu končí, zatímco chřest teď koupíte v každém supermarketu a nebo na trzích, kde jsem ho kupovala já.
Za mě skvělý jarní lehký oběd nebo večeře, který není ani tak náročný na přípravu. Kuřecí roláda je díky náplni krásně šťavnatá. Ricotta, jarní cibulka, medvědí česnek a žampiony si hrají skvěle do noty. K tomu pečené brambory nebo batáty a nějaký bylinkový dresink. Tak se do toho pustíme, ne? ☺
Co budeme potřebovat:
Na cca 3 porce:
400 g kuřecích prsou
svazek medvědího česneku
2 jarní cibulky
2 žampiony
100 g ricotty
Sůl
Pepř
Bylinky (bazalka, oregano, tymián, nebo jakékoli jiné podle vaší chuti)
Muškátový oříšek
Pár kapek citronové šťávy
40 g parmezánu
3 brambory
1 batát
Zelený chřest
Olivový olej
Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme a naklepeme tak, aby nám vznikly co největší plátky. Maso osolíme a opepříme z obou stran.
Na olivovém oleji orestujeme jarní cibulku s medvědím česnekem nakrájeným nadrobno. Poté přidáme na malé kousky nakrájené žampiony. Osolíme, opepříme a přidáme bylinky dle chuti. Nastrouháme špetku muškátového oříšku a přidáme ricottu. Vše necháme společně povařit. Nakonec přidáme nastrouhaný parmezán a zakápneme citronovou šťávou.
Kuřecí plátky potřeme ricottovou směsí a zabalíme do rolády. Pokud se nám roláda rozmotává, propícháme jí párátkama, aby nám lépe držela.
Roládu dáme na pekáč a zakápneme ji olivovým olejem. Vrch rolády ještě můžeme posypat bylinkami.
Roládu pečeme 30-35 minut na 180 stupňů.
Jako přílohu jsem zvolila brambory společně s batáty.
Brambory i batáty oloupeme, nakrájíme na plátky, hodíme na pekáč, zakápneme olivovým olejem, osolíme, okořeníme a dáme péct do trouby k masu na 30 minut.
Na blanšírovaný chřest si připravíme hrnec s vodou, kterou přivedeme k varu a přidáme do ní 1 polévkovou lžíci soli. Poté budeme potřebovat i mísu se studenou vodou a ledem, kde se následně chřest zchladí.
Chřest dáme vařit do vroucí vody. Délka vaření záleží na tloušťce chřestu. Pokud máte chřest hubený, stačí 3-4 minutky, pokud máte tlustší, jako jsem měla já, necháme ho vařit 5 minut. Poté ho ihned vyndáme a přendáme do mísy se studenou vodou. Nakonec necháme odkapat na utěrce.
Roládu po upečení nakrájíme na plátky a podáváme s bramborami, batáty, chřestem a nejlépe nějakým dipem. Já zvolila bylinkový z bílého jogurtu. ☺
Dobrou chuť 💋
