Čokoládové mini cheesecakes

Kdo tady miluje čokoládu tak moc jako já?😍 Jestli je nějaká sladkost, kterou si nedokážu odpustit, tak je to právě čokoláda a vše s ní spojené🍫 Volím vždy čokoládu s vyšším obsahem kakaa a i tyhle mini cheesecaky pořádnou nálož takové čokolády obsahují. Pokud tedy máte rádi čokoládové věci, určitě vás tenhle zákusek potěší😊 Navíc je odlehčenější a ve zdravější verzi a to potěší o to víc!😋

Co budeme potřebovat:

Na korpus:

• 40 g kokosové mouky

• 60 g mandlí nebo mandlové mouky

• 1 lžíce kakaa

• 1 lžíce medu

• 1 vejce

• 3 lžíce bílého jogurtu

• Trocha mléka

Náplň:

• 200 g ricotty

• 200 g zakysané smetany

• 2 vejce

• 3 lžíce třtinového cukru

• 1 lžíce kakaa

• Pár kapek vanilkového aroma

• 1 balení vysokoprocentní čokolády (použila jsem 70% z Lidlu, 100 g jsem použila na náplň a zbylých 25 g na polevu)

Doporučení: Na pečení budeme potřebovat nejlépe silikonové formy na muffiny. Zkoušela jsem i plech na muffiny, ale cheesecaky se z něj špatně dostávaly ven.

Postup:

Začneme čokoládou, kterou si rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout. (Pouze 100 g, zbytek necháme na polevu)

Mandle rozmixujeme na mouku nebo použijeme mandlovou mouku a smícháme jí společně s ostatními suchými surovinami. Poté přidáme vejce, jogurt, med a trochu mléka, aby nám vzniklo hladké těsto (ne úplně tekuté, spíš tužší).

Těstem naplníme dno silikonových forem na muffiny a dáme péct do vyhřáté trouby na 170 stupňů na 10 minut. Mezitím si připravíme náplň.

Smícháme ricottu se zakysanou smetanou, cukrem a vejci. K tomu pomalu vmíchávame vychladlou čokoládu. Nakonec přidáme kakao a pár kapek vanilkového aroma. Pořádně promícháme.

Na předpečené korpusy nalijeme náplň.

Pečeme 20-25 minut na 170 stupňů.

Po upečení necháme cheesecaky vychladnout. Poté je vyklopíme z forem a potřeme je rozpuštěným zbytkem čokolády. Cheesecaky jsem dozdobila lískovými ořechy a lyofilizovanými višněmi. Můžete si však dozdobit podle své chuti, je to na vás😊 Na nějaké cheesecaky jsem ani nedávala čokoládovou polevu a byly i tak výtečný.👌 Z těsta mi vzniklo celkem 16 cheesecaků.

Dobrou chuť💋